玉米片是一种以玉米粉为主要原料，添加了砂糖、各种维生素、矿物质的混合原料，加入一定量的水后被充分揉制、熟化，成型、压片和烘烤而成的薄片，通常配以牛奶一起食用。口感酥脆，香甜，富含多种营养物质。在现代加工中通常采用双螺杆挤压机来完成对加水后玉米粉混合物的充分揉制、蒸煮熟化和切粒成型。
但是大家知道玉米片这个产品的来历吗？下面真诺智能来给大家简单介绍一下。
玉米片最早是由美国的医学博士维尔·凯斯·凯洛格（Will Keith Kellogg）在美国的密西根市发明的。在十九世纪末期他们为了促进病人的痊愈，而寻找一种健康素食的基本食品。他们的处方是一种经过煮，压和热烘干的玉米，并且被制成薄薄的松脆的片状食品。加入一点盐，就可以被食用了。从1906起这项偶然的发明被维尔·凯斯·凯洛格新成立的公司〞Battle Creek Toasted Corn Flake Company”投放市场。1922年，该公司更名为“凯洛格公司”（Kellogg Company) 从此玉米片这一概念被和谷物联系在了一起，哈维的制作方法后来被应用在小麦和大米上，在此基础之上，后来又产生的玉米片等许多相关食品。
早在19世纪末，美国的医学博士维尔·凯斯·凯洛格（Will Keith Kellogg）在美国的密西根市发明玉米片时，就为玉米片的生产确定了一个基本的工艺流程，事实上，一百多年来，玉米片生产最成熟的也就是这个基本的工艺。
维尔·凯斯·凯洛格（Will Keith Kellogg）发明玉米片时的工艺流程：
玉米→蒸煮→加入盐等充分揉制→造粒成型→压片→焙烤→玉米片
经过了一百多年的生产和实践，生产设备不断改进，自动化程度越来越高，流程虽然没有变化，但生产过程却有了巨大的改变。原料由开始时的玉米粒改为了玉米粉，蒸煮的方法改为了采用双螺杆挤压机连续进行，造粒成型也在挤压机上一次完成，通过预干燥后压片成型，使产品更加均匀，口感更好。很高的焙烤温度使产品的风味更加突出。我们真诺机械就是专业生产先进的双螺杆挤压机，压片机，干燥机等专业设备的厂家。我们在保证产品口感和质量的前提下，对玉米片的生产工艺进行了优化，形成了如下的现代玉米片生产工艺：
玉米粉、水，盐以及其他营养元素→拌粉→双螺杆挤压熟化成型→预干燥→压片→高温焙烤→喷涂调味→冷却
工艺流程：
配料：玉米片的配料非常重要，调味料要保证有好的口味，特别是对玉米原料的要求，直接关系到能否做出高质量玉米片产品，还有就是各种营养素的比例、含量。
挤压熟化成型：这一步是生产出高质量玉米片的关键。主要就是姜原料进行充分的熟化，然后切割成大小形状一致的颗粒，物料呈半透明状。
预干燥：切割成型的物料进入干燥机进行预干燥，表面经干燥后形成了一定的张力，不再互相粘连，有利于压片的顺利进行。
压片：压片工艺也是玉米片生产中的关键，对压片机的要求很高，轧辊表面必须有很高的光洁度，轧辊必须恒温。
高温焙烤：玉米片产品是否具有硬脆、密实的组织结构，突出的玉米特有风味，焙烤工艺至关重要，在维尔凯斯·凯洛格（Will Keith Kellogg）发明玉米片时的工艺是用明火加热空气进行焙烤，直到，这一工艺都没有丝毫改变，现代工艺中也必须采用这一工艺，用明火直接加热空气到260℃左右，进行焙烤。
喷涂：经焙烤后的玉米片冷却后即为玉米片产品，也有很多的玉米片进行后工序的处理，涂糖或涂巧克力，大多是根椐市场需求来定。
冷却：最后一步就是冷却，将调味完毕的玉米片温度降低到包装允许的范围内。
