《纽约时报》最近报道说，植物蛋白肉，如大豆蛋白，正逐渐受到消费者的喜爱。随着鱼类替代品吸引大量投资并逐渐走入人们的视线，人造鱼肉即将端上餐桌，该行业或将进入爆发期。
一些国家的消费者越来越意识到海产品行业的环境问题，包括过度捕捞和某些海产品带来的健康风险。此外，一些初创企业在模仿鱼的味道和质地方面做得更好，这是非素食者的一个重要考虑因素，促使越来越多的人造鱼出现在餐桌上。
一些初创企业正在开发模仿生鱼的替代鱼类蛋白质。一家名为库利亚纳的公司限制通过poke bar餐厅在洛杉矶甚至美国销售植物寿司级金枪鱼。该公司首席执行官亚采克·普鲁斯表示，虽然面包屑包裹的人造鱼柳迄今为止销售良好，但如果该行业想要吸引非素食者，就需要进一步改进模仿生鱼的产品。“我们面临的最大挑战是如何更好地重建海鲜的质地和味道。”
业内人士解释说，从技术层面来看，植物蛋白肉主要是从大豆等植物蛋白中分离出来的。搭配各种调味品，无需太多投资，即可呈现出肉味。然而，用细胞培养的肉类是用动物细胞培养的，这涉及到生物高新技术领域的组织工程理论，还存在许多技术障碍。从整个行业来看，细胞培养肉的商业化是一个漫长的过程，成本远高于植物蛋白肉。因此，植物蛋白人造鱼肉能更快的实现鱼肉类替代品。
山东真诺智能设备有限公司拥有植物蛋白肉创新研发中心，经过不断的摸索和试验，已成功研制出仿鱼肉类蛋白产品。不论从外观还是口感上都接近真实的口感，真诺还将携手广大客户开发出更多的仿海鲜类植物蛋白产品。
