蛋白肉，又称蛋白素肉或人造肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成。据测定其蛋白质的含量为蛋类、鱼类、猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。
一、产品特点
1、色泽洁白，清香低脂。风味独特，可直接相应加工料理，使菜肴风味更加逼真。
2、口感细腻，弹性极佳，老少均可食用。
3、富含丝状膳食纤维组织，可帮助消化，肠胃道代谢好。
4、纤维组织，复水快速(约5分钟内)，吸水倍数高，最多可达4.3倍，可拆丝加工。
5、主要原料为非转基因，有机花生蛋白粉。
6、吸油性佳，可使料理产品口感无油腻地、更清爽。
7、蛋白含量高，是肉、蛋、鱼类的2-5倍。
8、胀气因子少，长期食用不会对肠胃及肾脏产生不适影响。咀嚼性好，肉感更强。
二、工艺流程
配料→混合→调质→挤压→成型→破碎→筛选→干燥→冷却→包装
三、应用领域
主要应用于肉制品、速冻食品(馅、丸类)、素食、即食休闲食品，可有效提升产品品质，降低成本;也可直接家庭料理，食用方便。凉拌、烧、炒皆宜，味道鲜美可口，是学校、机关食堂、西餐、中餐、配餐中心的首选产品。
山东真诺智能设备提供「一站式采购及整合规划服务」。项目团队能根据您的食品产能及需求提供全方位的食品生产规划，包含备料、食品成型、产品应用等设备供应、生产线及厂房规划建议、手工配方于设备上的应用调整，以及机器操作的教育训练等。
