膨化杂粮粉，就是利用双螺杆挤压机，将各种杂粮原料，膳食纤维和其他营养成分通过挤压膨化的工艺进行淀粉结构和组织状态的重组。
挤压膨化处理过程的瞬时高温高压和膨化作用,不仅可以改变物料的结构特性,促使淀粉糊化，瞬间减弱压力使杂粮组织结构发生变化,解决杂粮口感差、消化困难等问题,还可以较好保留营养成分。
与原料杂粮粉相比,挤压膨化处理使杂粮粉热稳定性增强,糊的剪切变稀程度减弱,不易老化回生,冻融稳定性得到提升,而且挤压膨化处理使杂粮粉的结构变得细腻多孔，从而达到快速复水的效果。
目前，膨化杂粮粉主要用途有：制作膨化营养粉，膨化代餐粉，膨化糕粉等。其中膨化营养粉和代餐粉主要是用于直接食用，代替部分主食，补充能量，而膨化糕粉则是用于各种糕点食物的制作，改善产品的风味和口感。此外，还可以通过改变设备的参数，更换原料，用来生产膨化变性淀粉等产品。变性淀粉广泛用于纺织，食品加工，石油钻探，造纸，建筑行业等。
膨化杂粮粉的主要生产工艺：混料，挤压膨化，干燥，粉碎，混合等几个工艺组成，产量可在120〜150kg / h，200〜250kg / h，300〜500kg / h，400〜500kg / h，800〜1200kg / h等区间来选择。设备配置多样化，操作维护简单。可以自动完成从进料到结束的所有过程。 无粉尘泄漏，卫生，节约能源，易于添加各种原料和营养的特点。
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